El azúcar pesa 2,5 veces más en la canasta D/E que en la ABC1
En 2025, el azúcar pesa en la canasta de supermercado de los hogares D/E 2,5 veces lo que pesa en la de los hogares ABC1. La margarina, 2,8 veces; la harina y los caldos, el doble.
Las diferencias más marcadas por nivel socioeconómico
¿Cómo se compara la canasta por nivel socioeconómico?
No por montos. Un hogar ABC1 gasta más en casi todo, y comparar pesos solo diría eso.
Lo que se compara es qué parte de su propia canasta dedica cada nivel a una categoría, frente a la parte que le dedica la canasta total:
- Un índice de 100 es el promedio.
- 144 significa que pesa 44% más.
Medido así, las diferencias son estables. El azúcar marca 144 en la canasta D/E y 58 en la ABC1 en 2025, contra 143 y 60 en 2024.
Qué separa a una canasta ABC1 de una D/E
¿Qué pesa más en la canasta D/E?
Los ingredientes con los que se cocina desde cero:
- Margarina (149) y azúcar (144)
- Harina (137) y caldos (135)
- Arroz (123) y fideos (121)
Son la base del pan amasado, los queques, las sopas y los guisos: productos que rinden, se guardan bien y se transforman en varias comidas.
El gradiente es continuo, no un salto entre extremos. En azúcar, el índice sube paso a paso: 58 en ABC1, 83 en C2, 108 en C3 y 144 en D/E.
El azúcar sube un escalón en cada nivel
¿Y en la canasta ABC1?
Los frescos, las proteínas menos habituales y lo que llega listo:
- Pescados congelados (137) y frutas (129)
- Huevos (127) y frutos secos (125)
- Comidas preparadas (122), verduras (121) y vino (120)
Es una canasta con más producto perecible y menos ingrediente base.
¿Hay categorías que no distinguen nivel?
Sí, y son igual de informativas. Pesan prácticamente lo mismo en todas las canastas:
- Gaseosas: 101 en ABC1 y 100 en D/E
- Papel higiénico: 98 y 102
- Leche líquida: 99 y 102
- Yoghurt: 101 y 103
Son categorías transversales: el hogar las compra en proporción parecida sin importar su ingreso.
Lo que le cambia a una marca
Este análisis se hace con el Shopper Panel de Kobai, sobre la compra real de los mismos hogares.
El nivel no es el corte útil
En una categoría transversal, el nivel socioeconómico no es la forma útil de segmentar. La diferencia entre hogares está en qué marca, qué formato o qué versión eligen, como muestra el caso de las gaseosas sin azúcar, donde la brecha entre ABC1 y D/E es casi del doble dentro de una categoría que pesa igual en ambas canastas.
El nivel define dónde está el volumen
En una categoría con sesgo fuerte, el nivel define dónde está el volumen. Una marca de harina o de margarina vive de la canasta del grupo socioeconómico C3 y de la D/E, y su plan de formatos, precios y medios debería partir de ahí. Una de frutos secos o pescados congelados, al revés.
La costumbre puede cambiar
Las categorías ancladas en la cocina casera dependen de que esa costumbre se mantenga. Si los hogares D/E incorporan más producto listo, harina y margarina pierden volumen sin que ninguna marca haya hecho nada mal.
Lo que este dato no dice
- Mide el canal supermercado. Los hogares D/E compran una parte importante de su despensa en almacenes y ferias, así que su canasta real incluye cosas que la boleta de supermercado no ve.
- No mide el peso absoluto. El índice tampoco dice cuánto pesa la categoría en términos absolutos, ni su penetración en cada nivel: una categoría chica puede tener un índice muy alto y seguir siendo un porcentaje pequeño de cualquier canasta. El azúcar, por ejemplo, es menos del 1% del gasto total en supermercado.
- No cubre a todos los compradores. Se calcula sobre los hogares con compra recurrente durante 2025 y nivel socioeconómico asignado, que son una parte del total.
¿Tu categoría segmenta por nivel, o solo por marca?
